Wie heißt das Fett im Fleisch?
Wie heißt das Fett im Fleisch?

Video: Wie heißt das Fett im Fleisch?

Video: Lecker Fleisch - die wichtigsten Fakten | NDR 2022, Oktober
Anonim

Am offensichtlichsten ist die Schicht zwischen der Haut (oder Schwarte) und dem mageren Gewebe bekannt als subkutan Fett. Es ist der Fett das entlang einer Seite eines Steaks verläuft und viele Leute entscheiden sich dafür, es abzuschneiden, anstatt es zu essen. Fett bildet sich auch zwischen den Muskeln des Tieres und ist bekannt als intermuskulär Fett.

Können Sie auf diese Weise das Fett von Fleisch essen?

Diät nicht. Für die meisten Menschen gesättigt Fett ist gut. Nur wenige Menschen überproduzieren Cholesterin, wenn Essen gesättigt Fette. Selbst dann, wenn Sie selten Steak essen, das Fett essen, vorausgesetzt, es ist richtig gekocht und würzig, ist in Ordnung.

Zweitens, ist es sicher, das Fett von Steaks zu essen? es ist gut für euch, berichtet die Daily Mail, denn das sättigt Fett in einem Stück Rindfleisch ist eigentlich gesund für das Herz. Die Behauptung basiert auf einer Studie im American Journal of Clinical Nutrition, die gezeigt hat: Essen mageres Rindfleisch verbesserte den Cholesterinspiegel und verringerte somit das Risiko von Herzerkrankungen.

Also, was für ein Fett ist in Steaks?

Verarbeitete Fleischprodukte wie Wurst und Salami haben tendenziell einen hohen Gehalt an Fett. Mageres Fleisch besteht im Allgemeinen aus etwa 5–10 % Fett (4). Rindfleisch besteht hauptsächlich aus gesättigten und einfach ungesättigten Fett, in ungefähr gleichen Mengen vorhanden. Die wichtigsten Fettsäuren sind Stearinsäure, Ölsäure und Palmitinsäure (3).

Ist Marmorierung in Fleischfett?

Marmorierung sind die weißen Flecken von intramuskulärem Fett in Fleisch, vor allem rot Fleisch. Die Fett in magerer Muskulatur entsteht ein Marmormuster – daher der Name. Marmorierung beeinflusst Fleisch Saftigkeit, Zartheit, Textur und Geschmackseigenschaften, die das „Esserlebnis“bestimmen. In diesem Fall ist mehr von allen oben genannten besser.

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