Bekommen Sie noch Nährstoffe aus gekochtem Gemüse?
Bekommen Sie noch Nährstoffe aus gekochtem Gemüse?

Video: Bekommen Sie noch Nährstoffe aus gekochtem Gemüse?

Video: Gehen Vitamine beim Kochen von Gemüse kaputt? 2022, Oktober
Anonim

Roh gegen gekocht

Gemüse kochen bricht die Zellwände der Pflanzen auf und setzt mehr Nährstoffe an diese Zellwände gebunden. Gekochtes Gemüse liefern mehr Antioxidantien, einschließlich Beta-Carotin, Lutein und Lycopin, als tun sie wenn roh. Gekochtes Gemüse liefern auch mehr Mineralien

Verliert Gemüse in Anbetracht dessen beim Kochen Nährstoffe?

Dämpfen und Kochen verursachten 22 bis 34 Prozent Verlust von Vitamin C. Mikrowelle und Druck-gekochtes Gemüse behielt 90 Prozent ihres Vitamin C. Unterm Strich ist, dass niemand Kochen oder Zubereitungsmethode ist überlegen, um 100 Prozent der Nährstoffe in a. zu erhalten Gemüse.

Außerdem, wie kochen Sie Gemüse, ohne Nährstoffe zu verlieren? Zu zuückbehalten diese Vitamine, Gemüse kochen in so wenig Wasser wie möglich für eine minimale Zeit (es sei denn, Sie planen, das Wasser wie in einer Suppe zu konsumieren). Dämpfen und Mikrowellen, die beide wenig Wasser verbrauchen, liefern die gleichen Ergebnisse wie Kochen oder Blanchieren, aber mit viel weniger Nährstoffverlust.

Bekommen Sie außerdem mehr Nährstoffe aus gekochtem oder rohem Gemüse?

In einigen Fällen essen die Gemüse in ihrem roh Form kann höhere Mengen an a. bereitstellen Nährstoff. Vitamin C wird beispielsweise leicht durch Hitze zerstört. Gemüse einschließlich Paprika, grün belaubt Gemüse (wie Grünkohl) und Brokkoli sind alle mit Vitamin C gefüllt, das verringert wird, wenn gekocht.

Wie schnell verliert Gemüse seine Nährstoffe?

Studien der University of California zeigen das Gemüse kann NS 15 bis 55 Prozent Vitamin C zum Beispiel innerhalb einer Woche. Etwas Spinat kann NS 90 Prozent innerhalb der ersten 24 Stunden nach der Ernte. Huch.

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