Welche Nährstoffe blockiert Phytinsäure?
Welche Nährstoffe blockiert Phytinsäure?

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Video: Ankeimen statt Antinährstoffe - Verminderung von Phytinsäure, Oxalsäure Lektinen und Inhibitoren 2022, Dezember
Anonim

Phytat (Phytinsäure): Hauptsächlich in Samen, Getreide und Hülsenfrüchten enthalten, Phytat reduziert die Aufnahme von Mineralien aus einer Mahlzeit. Dazu gehören Eisen, Zink, Magnesium und Kalzium (4). Tannine: Eine Klasse antioxidativer Polyphenole, die die Verdauung verschiedener Nährstoffe (5).

Welche Nährstoffe blockieren Phytate davon?

Phytinsäure ist eine einzigartige natürliche Substanz, die in Pflanzensamen vorkommt. Es hat aufgrund seiner Auswirkungen auf die Mineralabsorption erhebliche Aufmerksamkeit erhalten. Phytinsäure beeinträchtigt die Aufnahme von Eisen, Zink und Kalzium und kann einen Mineralstoffmangel begünstigen (1). Daher wird es oft als Anti-Nährstoff bezeichnet.

Wissen Sie auch, welche Lebensmittel Anti-Nährstoffe enthalten? Häufige Antinährstoffe sind Phytate und Lektika (zu finden in Körner, Bohnen, Hülsenfrüchte und Nüsse) und Polyphenole (Kaffee, Tee und Wein). Einige Gemüsesorten, darunter Auberginen, Tomaten und Paprika, enthalten auch Antinährstoffe.

Auch gefragt, blockiert Phytinsäure die Mineralaufnahme?

Dies wird durch eine Verbindung namens. verursacht Phytinsäure, das in den meisten Pflanzen, aber in besonders hohen Mengen in Getreide und Hülsenfrüchten vorkommt. Phytinsäure verhindert die Absorption von Mineralien wie Eisen, Kalzium, Mangan und Zink, indem sie sich daran binden, bevor Ihr Körper dies tun kann absorbieren Sie.

Wie viel Phytinsäure ist zu viel?

Phytate können jedoch Probleme verursachen in viele Menschen wegen der mineralbindenden, enzymblockierenden Wirkung. Wenn Sie unter Verdauungsproblemen, Mineralstoffmangel oder Körperschmerzen leiden, sollten Sie versuchen, Ihre Phytat Aufnahme als viel wie möglich. Idealerweise möchten Sie Ihre Aufnahme auf 100-400 mg pro Tag begrenzen.

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